แจกสูตรซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม
“ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม”วัตถุดิบแป้งซาลาเปา
แป้งเค้ก 350 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
วัตถุดิบแป้งซาลาเปา
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบไส้หมูสับไข่เค็ม
หมูบด 500 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย ตามชอบ
ไข่แดงเค็ม ตามชอบ
วิธีทําซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม
STEP 1 : ทำแป้งเชื้อซาลาเปา
ผสมแป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน
นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียน คลุมด้วยพลาสติกคลุมอาหาร พักไว้อุณหภูมิห้องระยะเวลา 60 นาที
STEP 2 : ทำแป้งซาลาเปา
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน จากนั้นตักใส่ในชามหมูสับ
ใส่ซอสหอยน้ำมันหอยลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา แป้งข้าวโพด ต้นหอมซอย และไข่ไก่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ทำแป้งโดว์ โดยร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำมันพืช และแป้งเชื้อที่หมักไว้ นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียน จากนั้นแบ่งเป็นก้อนละ 60 กรัม เตรียมห่อกับไส้
STEP 3 : นึ่งซาลาเปา
คลึงแป้งให้แบน ใส่ไส้หมูสับลงไป ตามด้วยไข่แดงเค็ม จากนั้นห่อให้มิด แล้ววางบนกระดาษรอง
นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 20 นาที เพียงเท่านี้ “ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม” ของเราก็พร้อมกินแล้วจ้า!
TIPS : เวลาที่ใช้นึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา
#วงในบอกมา
ใช้แป้งเค้กตราบัวแดงในการทำซาลาเปา ตัวแป้งจะมีความละเอียดเป็นพิเศษ และสีขาวกว่าแป้งเค้กยี่ห้ออื่น
ซาลาเปาดัดแปลงมาจากหมั่นโถวที่นำมาใส่ไส้ เช่น ซาลาเปาไส้หมู, ซาลาเปาไส้ครีม
สีขาวของซาลาเปาหมายถึงการไว้ทุกข์ จึงนิยมแต้มจุดสีแดง เพราะเป็นสีมงคล
ขอบคุณครับ คงต้องไปฝึกทำเยอะเลยครับ น่าจะยากอยู่ ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีการครับผม
หน้า:
[1]