ขนมจีบหมู
ส่วนผสม ขนมจีบหมูสับ(สูตรนี้ทำได้ประมาณ 50 ลูก)[*]เแผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ (ชนิดบาง สำหรับห่อขนมจีบ)
[*]หมูสับ 550 กรัม
[*]ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
[*]แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
[*]พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
[*]กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
[*]หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
[*]น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
[*]น้ำมันงา 1 ช้อนชา
[*]ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนชา
[*]น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
[*]ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
[*]น้ำเย็น หรือน้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
[*]แครอทสับ 1 ถ้วย
[*]ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม อื่นๆ
[*]กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
[*]น้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1/2 ถ้วย
[*]ผักชี ผักสลัด
[*]น้ำจิ้มขนมจีบ จิ๊กโฉ่ว ซื้อแบบสำเร็จมีเป็นขวดขายในห้างทั่วไป
วิธีทำ ขนมจีบหมูสับ
[*]เตรียมเครื่องบดสับ ใส่เนื้อหมูสับลงไปปั่นให้ละเอียด ใส่ไข่ไก่ แป้งมัน กระเทียมสับ หอมแดงสับ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันหอย น้ำมันงา ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่แครอทสับ ต้นหอมซอย ผสมพอเข้ากัน แล้วตักพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที ถ้าอยากให้เหนียวหนึบขึ้นให้นวดด้วยมืออีกรอบก่อนห่อขนมจีบ
[*]นำแผ่นแป้งมาตัดมุมให้เป็นวงกลมตามคลิป เตรียมถาดวางขนมจีบ รองด้วยใบตอง ทาน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม ทาลงบางๆ ให้ทั่ว
[*]นำเอาแผ่นแป้งทาขอบขนมจีบตามคลิป หรือให้ลองจุ่มน้ำก่อนถ้าหากขาดให้ทาตามคลิป แล้วจึงตักไส้ใส่ลงไปลงกลาง จับให้เป็นจีบ เป็นคำๆ วางเรียงใส่ถาดไว้ก่อน
[*]เตรียมซึ้งรองด้วยใบตอง แล้วทาใบตองด้วยน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม
[*]นำขนมจีบมาเรียงเว้นให้มีระยะห่าง เพื่อทำให้สุกทั่วถึง แล้วนึ่งขนมจีบประมาณ 5-10 นาที ทาน้ำมันเจียวกระเทียมให้ทั่วๆ แล้วนึ่งต่ออีก 1 นาที
[*]ขนมจีบหมูสับเสร็จเรียบร้อยจัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม จิ๊กโฉ่ว ผักสดผักชี ผักกาดหอม
ชอบทานขนมจีบครับ ขอบคุณสำหรับสูตรครับผม
หน้า:
[1]