สารพัดวิธีทอดไข่ให้ฟูน่ากิน...

ckoop

วิธีแรก

ตีไข่ให้ฟูก่อน

แล้วตักน้ำมันอุ่น ๆ ในกะทะใส่ลงในชามไข่

(ไข่ 3 ฟอง/น้ำมัน 1 ตะหลิว)

ตีต่อไปให้เข้ากัน

รอจนน้ำมันในกะทะร้อนได้ที่

ก็นำไข่ที่ตีไว้ลงทอด

ไข่ที่ได้จะนุ่มอร่อยไม่แข็งกระด้าง

และหอมฟูน่ารับประทาน

วิธีที่สอง

คล้าย ๆ กัน แตกต่างตรงปริมาณน้ำมันพืช

นำน้ำมันพืชในกระทะซัก 2 ช้อนโต๊ะ

มาใส่ในไข่แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

รอให้กระทะร้อนจึงเอาไข่ที่ตีเทลงไป

เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟู๊ฟู

แถมยังมีรสชาติที่หอมอร่อย

ถูกใจทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน

วิธีที่สาม

ส่วนวิธีนี้ เหมาะทำรับประทานหลาย ๆ คน

เริ่มแรก ต้องเตรียมไข่ไก่สด 4-5 ฟอง ขึ้นไป

ปรุงรสตามใจชอบ

จากนั้นก็ตีให้เข้ากันจนฟู

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้นำมันเยอะหน่อย

กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด

แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก

จะสังเกตได้ว่า

ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน

ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่

รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ

เอาตะหลิวเจาะตรงกลางไข่ให้เป็นรอยบาก

จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น

ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ

อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง

รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก

ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก

แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่

อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึง

ถ้าอยากให้ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม

แต่ถ้ายากเกินความสามารถ

ก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้

ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป

ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ

พอสุกสีสวย

ก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยะ

วิธีที่สี่

ถ้าอยากให้ไข่ฟูน่าหม่ำ

ก็ต้องหามะนาวบีบใส่ลงไปนิดนึงตอนที่ตีไข่

เท่านี้ไข่ก็จะฟูน่าหม่ำแล้ว

แต่อย่าลืม ตอนทอดต้องให้น้ำมันร้อนจัดด้วย

อย่าลืม ระวังไข่ไหม้ด้วย

วิธีที่ห้า

ให้ใส่นมสดลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะ)

แล้วตีให้ขึ้นฟู

เวลาทอดไข่ก็จะนุ่มน่าหม่ำ

วิธีที่หก

ใส่แป้งหรือผงฟูเป็นตัวช่วย

จะช่วยให้ไข่ฟูได้

แต่เนื้อไข่เจียวจะด้าน ๆ ไปสักนิด

วิธีที่เจ็ด

ใช้น้ำมันมาก ๆ

แล้วโรยไข่จากที่สูง

คน ๆ ตี ๆ ในกระทะ

แต่จะค่อนข้างอมน้ำมัน

วิธีที่แปด

แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด

แล้วค่อยทอด

วิธีที่เก้า

เป็นวิธีแปลกที่สุด

เป็นการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่

ซึ่งไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวย

และยังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการ

โดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใด ๆ ทั้งสิ้น

tonsaktong

ยุ่งยากจังเลยเป็นคนกินดีกว่าให้คนอื่นทำให้กิน

JEM

ขอบคุณครับ

คุณหญิงอบเชย

ขอบคุณกะเคล็ดลับค่ะ แต่เดี๊ยนไม่ค่อยแคร์ว่าไข่จะฟูไม่ฟูค่ะ ขอแค่กินแล้วอิ่มท้องพอค่ะ

great-m0036

ขอบคุนคับผม :)

nomieskoung

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับครับ