ลาบเป็ดอีสาน ลาบเป็ดอุดร ลาบเป็ด ขอนแก่นสูตร 1

moo2010

ลาบเป็ดอีสาน สูตร 1 ลาบเป็นเป็นเมนูอาหารอีสานเมนูหนึ่งที่ทำได้ง่ายๆ ไม่ยาก แต่ที่ยากกว่าคือทำไงให้อร่อย อิอิ การทำลาบเป็ดต้องระวังเนื่องจากเนื้อเป็นจะมีคาวแรง เวลาทำต้องระวังอย่าให้มีกลิ่นคาวเป็ดแรง ขณะเดียวกันก็ต้องให้มีกลิ่นเนื้อเป็ดอยู่บ้าง                                 
วัตถุดิบและเครื่องปรุงลาบเป็ดอีสาน
1. เนื้อเป็ดล้วนสด ปริมาณ 200-300 กรัม หรือมากกว่าก็ได้ตามปริมาณคนรอกิน
2. ต้นหอม 2-3 ต้น หรือ 1 กำ 5 บาท
3. ใบสะระแหน่ (บางสูตรไม่ใส่)
4. หัวหอมแดง 2-3 หัว
5. ใบมะกรูด
6. พริกป่น
7. ข้าวคั่ว
8. มะนาว
9. น้ำปลา
10. ผงชูรส
11. ผักสด เอากินแกล้มเหล้า เอ้ย กับลาบเป็ด โดยเฉพาะยอดกอก
วิธีการทำลาบเป็ดอีสาน อุดร ขอนแก่น
1. เอาเนื้อเป็นมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เอาหนังด้วยน่ะ จากนั้นนำมาลวก ตอนลวกอย่าใส่น้ำเยอะ ให้กะพอดีว่า คลุกคลิก พอเห็นเนื้อเริ่มสุกแล้ว ให้ตักออก อย่าลวกนาน ไม่งั้นเนื้อจะแข็ง เวลามาปรุง จะไม่ค่อยดูดซึมเครื่องปรุง หากท่านใดชอบเครื่องใน ก็เอามาหั้นเป็นชิ้น แล้วเอาไปลวกให้สุก
2. ซอยต้นหอม ใบมะกรูด และ หั่นหัวหอมเป็นแว่นๆ
3. นำเนื้อเป็ดมาใส่หม้อ แล้วใส่พริกป่น ข้าวคั่ว บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำปลา ผงชูรส คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูด หัวหอมลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งหนึ่ง หากใครไม่ชอบแบบแห้งก็ใส่น้ำที่เราใช้ลวกเป็ดนั่นแหละ
4. เสร็จแล้ว เป็นอันว่าเราได้ลาบเป็ด อุดร ขอนแก่น ตามแต่จะเรียก สุดยอดของความอร่อย


เอาต้มไปด้วยๆๆ อิอิ
แถมทอด อิอิอิ

auntot

แซ้บแซบ

derm

หิวข้าว ปะปะ

chuhuhu999

ขอบคุณคับผม อยากชมคับ

vera

ขอบคุณครับ

guy009

โห น่ากินมากเหนแล้วน่ำลายไหล

theera

ต้นฉบับโพสต์โดย theera เมื่อ 2013-9-23 11:39
น่ากินจังคับ

moo2010ทำให้กินได้ไหมคับ อิอิ แซวเล่นนะคับ
สวัสดีตอนใกล้เที่ยงคับ มู2010

theera

น่ากินจังคับ