ปอเปี๊ยะสด

nokky

เมื่อวันอาทิตย์ที่ 11 มีนาคม 2555 ที่ผ่านมานี้ ปุ้มได้มีโอกาสทำปอเปี๊ยะสดเพื่อถวายพระ
ไหนๆ ก็ทำแล้ว ถ่ายรูปเขียนวิธีทำลงบล้อกด้วยเลยจะดีกว่า เผื่อใครอยากทำทานเองที่บ้าน

การทำปอเปี๊ยะสด จะแบ่งเป็นสองส่วนคือส่วนของไส้ปอเปี๊ยะ และ น้ำราด
ดังนั้นเราจะเริ่มที่ไส้ปอเปี๊ยะกันก่อนค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำไส้ปอเปี๊ยะสด

• เครื่องพะโล้
• กระดูกหมูสำหรับทำน้ำซุป
• เต้าหู้ขาว
• หมูตั้ง
• กุนเชียง
• ถั่วงอกลวก
• แตงกวา
• ไข่เจียวหั่นฝอย
  

ขั้นตอนการทำไส้ปอเปี๊ยะสด

• หั่นแตงกวา หมูตั้ง กุนเชียง เป็นชิ้นยาวๆ
• นำเอาเต้าหู้ขาวไปจี่กระทะ พอให้ผิวนอกเกรียม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
• ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เครื่องพะโล้ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว แต่งสีด้วยซิอิ๊วดำ
• ต้มจนกระดูกหมูใกล้เปื่อย ใส่เต้าหูขาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้ม รอจนรสชาดเข้าเนื้อ
• นำเต้าหูขึ้น ตักน้ำพะโล้ที่ได้ แยกไว้สำหรับทำน้ำราด
  

นำเอาถั่วงอกลวก ไข่เจียวหั่นฝอย แตงกวา เต้าหู้ หมูตั้ง กุนเชียง มาเรียงในแป้งปอเปี๊ยะสำเร็จ
กะปริมาณให้ม้วนออกมาแล้วมีขนาดกำลังสวยงาม ม้วนแป้ง จัดเรียงลงในจาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

            

เต้าหู้ขาว หั่นยาวๆ

         

หมูตั้ง หั่นยาวๆ

           

แตงกวา หั่นยาวๆ

            

ไข่เจียวหั่นฝอย กุนเชียง หมูตั้ง

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำราดปอเปี๊ยะสด

• โอทึ้ง (น้ำตาลทรายแดง)
• น้ำขามเปียก
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• น้ำพะโล้ที่ได้จากการต้มเต้าหู้
  

ขั้นตอนการทำน้ำราดปอเปี๊ยะสด

• ตั้งน้ำพะโล้ให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทรายแดง
• เมื่อรสได้ตามต้องการแล้วก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปจนน้ำเหนียวข้นตามต้องการ
• คนให้แป้งสุกแล้วดับไฟ
  

น้ำราดปอเปี๊ยะสด

ราดน้ำที่ได้ลงไปบนตัวปอเปี๊ยะ โรยเนื้อปู วางต้นหอมลงไป ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน ^^  ปุ้มจะหั่นพอดีคำใส่กล่องและแยกน้ำราดอีกหนึ่งถุง นำไปถวายพระค่ะ

ขอบคุณข้อมูลบล๊อกคุณปุ้ม  http://natski13.wordpress.com/2012/03/18/

ที่มา: natski13.wordpress.com